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油烙的餅就是有一股用烤箱烤不出的香味,這就是我愛這餅的原因
今天就來做紅豆烙餅,食材很簡單,做法也是歐!!
今日食材: 熱水 約260-280g
海鹽
有機糖
中筋麵粉 約480g
湯種是做亞麻子吐司留下的一小塊分量
懶人法: 交給麵包機代勞,不過此次只需要選擇揉麵行程就可,整個時間約是15分鐘,
揉麵順序和平常做吐司一樣:
1.所有食材扣除油和酵母以外,先攪拌成團,
2.再放橄欖油繼續攪拌到麵糰成光滑感
3.再加入乾酵母繼續行程
4.待揉麵完成後,就直接靜置在麵包機中稍發酵就可.
今天採用的餡料: 有女僕媽自製的紅豆泥,也參入半包屏東農會的蜜紅豆來增加餡量.
餡料稍加熱後.再加入些許奶油,再加以搗碎
今天的餡料因為成固態而且沒有水,所以是最好包,也最不容出錯的.怎麼做呢?
麵糰發好後直接分成八小塊,像桿餃子皮一樣約略成圓形,再像包餃子一樣,把餡料填入.
收口收在底部就完成了.
乾煎的時間約是單面四分鐘左右再翻面,就這麼簡單,好吃的紅豆烙餅就上桌囉!!
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